أكلات رمضان
برياني الدجاج
برياني الدجاج,
البرياني بالدجاج من اشهر الوصفات واسهلها واسرعها على الاطلاق ، يمكن تحضيره في اقل من ساعه ، ولكن تحتار بعد السيدات في اعداده
لانه يعد بطرق مختلفه لكن هنا سنقدمه لكي بطرق مختلفه وبإمكانك تحضيره بالطريقه المناسبة لكى .
طريقه البرياني بالدجاج :
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- 1/2كوب كزبرة خضراء.
- 1/4 كوب نعناع أخضر مفروم.
- 1كيلو دجاج مقطّع إلى 8 قطع
- 1 عود قرفة.
- 2ورقه لورا
- 1/2كوب زبادي.
- 3طماطم مقشرة.
- 2قطعه من الفلفل الأخضر المفروم.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- 6فصوص ثوم مفرومة.
- نفرم بصلتين ناعماً.
- 2معلقه صغيرتان من الملح.
- 1ملعقة صغيرة كمون.
- 1صغيرة من الكركم.
- 1/2ملعقة صغيرة فلفل مفروم.
- 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان).
طريقة عمل البرياني المصري
- 3أكواب من أرز البسمتي
- 6حبات من القرنفل.
- 1/4 كوب من الزبيب
- 1عود من القرفة.
- 1حبة من البصل المفروم ناعماً.
- 6حبات من الهيل
- 1/4 كوب من اللوز.
- 3ملاعق كبيرة من السمن.
- 1ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 3أكواب من أرز البسمتي.
- 1معلقه كبيره من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفروم.
طريقه التحضير
كيفيه تحضير البرياني
- أضيفي الزبدة إلى مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الحار والهيل والكركم والكمون والملح إلى المقلاة ، ثم قلبي المكونات معًا حتى تتراكم الرائحة.
- يضاف البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم ، ثم تقلب المكونات حتى تنضج وتفوح رائحتها.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها بالبصل والبهارات حتى تفوح رائحتها من الخليط.
- نضيف الطماطم وورق الغار واللبن والقرفة والكزبرة والنعناع .
- ثم نقلي الدجاج حتى تفوح رائحته ونغطي المقلاة لمدة عشر دقائق.
- ثم يضاف كوبًا من الماء إلى القدر.
- وبعد ذلك غطي الدجاج حتى ينضج لمدة خمسين دقيقة.
- ثم أضف القليل من الحساء حتى ينضج تمامًا. اغسلي الأرز أكثر من مرة ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة
- ضعي الزعفران مع القليل من الماء او الحساء في كوب صغير وضعيه جانبًا.
- ثم يُضاف السمن إلى قدر كبير ويُسخن على نار متوسطة. نضيف اللوز ونحركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ،
- ثم استخدم ملعقة مثقبة لإزالته من السمن واتركه جانباً للزينة.
- قومى بقلى الزبيب حتى تقطع الحبات ، ثم أخرجه واتركه جانباً للزينة.
- ثم نضيف البصل والهيل والقرنفل والزنجبيل والقرفة إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقتين.
- قومى بتصفية الأرز من الماء وأضيفيه إلى البصل واستمري في التقليب حتى يمتزج الأرز مع البصل ويمتص نكهة البهارات.
- ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء إلى الأرز واتركيه يغلي على نار عالية حتى يمتص معظم الماء ويشكل ثقوبًا على سطح الأرز.
- ضعي قطع الدجاج على الأرز ، وبعد ذلك وزعي باقي الصلصة أو المرق في القدر ، ثم غطي الأرز واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ثم تُرفع قطع الدجاج من على سطح الأرز
- يقلب الأرز بالشوكة ويوضع في طبق ، ثم نضع قطع الدجاج على الأرز ثم نزينه باللوز والزبيب المقلي .
طريقة عمل الرز البرياني الهندي
طريقه برياني بالدجاج على الطريقه الهنديه
مكونات الفراخ
- 1كوب زبادي.
- كزبرة الخضراء المفرومة.
- نعناع مفروم
- ثوم مفروم (معلقه متوسطه )
- بصل مقطع. (متوسطه )
- جنزبيل مفروم (معلقه ضغيره )
- عصير ليمون.(نصف ليمونه)
- زيت ذرة.
- ملح. (حسب الرغبه )
- فلفل أسود.
- قرفة. (معلقه صغيره )
- هيل. (معلقه صغيره )
- القرنفل. (معلقه صغيره )
- بهار برياني(معلقه صغيره )
- دجاجه مقطعه الي 8 قطع
طريقه البرياني الهندي
مكونات الارز
- أرز بسمتي.
- ورقتان لورا .
- 1 عود قرفة.
- قرنفل.(رشه )
- هيل.(رشه )
- ملح. (حسب الرغبه )
- صغيرة ليمون.
- مرقه دجاج.
- نعناع أخضر.
- بصل مقلي.
- سمن.
- ماء ورد. (معلقه كبيره )
- زعفران.(معلقه صغيره )
طريقه التحضير
- غسل الدجاج جيدا ثم تتبل الفراخ في التتبيله لمده ساعه (التتبيله اضافه مكونات الفراخ ).
- ثم اضافه الزيت والسمن في طاسه واضافه الدجاج المتبل ويتم تقليبه حتى يصبح دهبي اللون .
- اضافة 2 كوب من الماء وتركه يغلي حتي التسويه المطلوبه ويجف ماؤه .
- غسل الارز اكثر من مره ثم وضع قدر علي النار به ماء يغلي وضع فيه ورق الغار (ورق لورا ) واللومي والملح والقرفه والقرنفل ومرقه الدجاج .
- ثم اضافه الارز الى الماء المغلي حتي تغطيته وتركه علي نار عاليه ، ثم تصفيه الرز من الماء .
- واضافه ووضع الرز فوق تتبيله البرياني الموجوده بالقدر الاخر الذى تم فيه سلق الدجاج .
- اضافه الكزبره الحضراء والنعناع الاخضر والبصل المحمر.
- يتم اضافة الزعفران الي 1/4 كوب من الماء وبعد ذلك يتم توزيعه عل الرز حتي يصبح اصفر اللون.
- ثم تغطيه الرز وتركه علي النار حتي ينضج .
