أكلات رمضان

طرق مختلفه لعمل الفراخ

اطلعي علي اسهل واسرع الوصفات لاحضار الدجاج ونقدم لكي طرق مختلفه لعمل الفراخ

وذلك لان الدجاج من الوجبات الرئسيه علي المائده لذا سنقدم لكي طرق متعدده لاحضار الفراخ

طرق مختلفه لعمل الفراخ

فراخ مشوية بالخضار

المكونات

  • صدر الدجاج : 4 صدور (منزوع الجلد والعظم)
  • – الجزر : 3 حبات (مقشر ومقطع)
  • – البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة)
  • – الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع)
  • – الكوسا : 4 حبات (مقطعة)
  • – طماطم : 3 حبات (مقطعة)
  • – الثوم : 8 فصوص
  • – البصل : 2 حبة (مقطع)
  • – زيت الزيتون : ربع كوب
  • – خل البلسمك : ربع كوب
  • – بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
  • – بابريكا : ملعقة صغيرة
  • – ملح : حسب الرغبة
  • – فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طرق مختلفه لعمل الفراخ

طريقه التحضير

  • في وعاء كبيرضعي الدجاج ونصف كمية الخل ونصف كمية البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل وقلبي جيداً ثم ضعيها في الثلاجة 60 دقيقة.
  • قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضعي الخضراوات وباقي الخل والبهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود في صينية وقلبي جيداً.
  • قومي برص قطع الدجاج فوق الخضار ثم رشي الزيت فوق الدجاج والخضار.
  • غطي الصينية بورق قصدير وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • أزيلي الفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

كبسه الفراخ

المكونات

بهارات الكبسة

  • الكركم : نصف ملعقة صغيرة
  • القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
  • بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  • فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
  • الزبدة : ربع كوب
  • الدجاج : 700 غم (مقطع)
  • البصل : 1 حبة (مفروم)
  • الثوم : 6 فصوص (مهروس)
  • عصير الطماطم : ربع كوب
  • طماطم : 2 كوب (مفرومة)
  • الجزر : 3 حبات (مبشور)
  • القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
  • كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
  • ملح : حسب الرغبة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة
  • ماء ساخن : 4 اكواب
  • مرق دجاج : 1 مكعب
  • أرز بسمتي : كوبان وربع
  • زبيب : حسب الرغبة
  • لوز : حسب الرغبة
طرق مختلفه لعمل الفراخ

طريقه التحضير

قومى بتذويب الزبدة في قدر على النار ، وأضيفي البصل والثوم وقّلبي حتى تذبل المكونات.
زيدي قطع الدجاج وعصير الطماطم، قلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها حتى تغلي.
أضيفي بعدها الطماطم، الجزر، القرنفل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح ومرق الدجاج.
صبّي الماء الساخن ثم اتركي الخليط على نار هادئة لـ30 دقيقة حتى يغلي.

لتحضير بهارات الكبسة


اخلطي الكركم، القرفة، الفلفل الأبيض، البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
أضيفي خليط بهارات الكبسة إلى خليط الدجاج مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات.
زيدي الأرز، اللوز والزبيب، وقلّبي المكونات حتى تتجانس ثم غطّي القدر واتركي الخليط لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.
أبعدي القدر عن النار، اقلبيه على طبق عميق ثم تقدم.
 

طرق سهلة ومختلفه لعمل الفراخ

الفراخ بالزعتر والليمون

المكونات

 لتحضير صوص الليمون

  • عصير الليمون : ربع كوب
  • مرق دجاج : نصف كوب
  • النشاء : ملعقة كبيرة
  • الخل : ملعقة كبيرة
  • العسل : ملعقة كبيرة
  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
  • صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح)
  • النشاء : 2 ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • البصل : 1 حبة (مفروم)
  • الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طرق مختلفه لعمل الفراخ

طريقه التحضير

يخلط النشا مع الفلفل الأسود ويغمس الدجاج به ثم يقلى الدجاج بملعقة من الزيت على نار عالية حتى يتحمر ويصبح ذهبياً، ثم اخلطي مكونات الصلصة في وعاء وتأكدي من أن النشا ذاب تماماً.
ضعي ملعقة من الزيت النباتي وحمري البصل والزنجبيل.
أضيفي الصلصة إلى البصل والزنجبيل وحركي على النار المنخفضة حتى تتماسك الصلصة.
أضيفي الدجاج المحمر واتركيه مع الخليط حتى تتجانس المكونات لمدة 5 دقائق.

ستيك الفراخ بالكريمه

المكونات

  • فيليه دجاج : 1 كيلو (مدقوق)
  • – زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  • – كريمة الطبخ : كوب (سائلة)
  • – مرق دجاج : نصف كوب
  • – بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
  • – الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
  • – جبنة بارميزان : نصف كوب (مبشورة)
  • – طماطم : نصف كوب (مجففة / اختياري)
طرق مختلفه لعمل الفراخ

طريقه التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الدجاج وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.

2. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانبي.

3. أضيفي الكريمة لنفس المقلاة ومرق الدجاج وبودرة الثوم والأعشاب والجبن البارميزان واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفاً.

4. أضيفي الدجاج والطماطم المجففة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتسبك ثم قدميه .

طرق مختلفه لتحضير الفراخ

يخنه الدجاج

المكونات

  • أفخاذ الدجاج : 1 كيلو (مخليّة العظام والجلد، ومقطّعة إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها)
  • – زيت الكانولا : ملعقة كبيرة
  • – الجزر : 3 حبات متوسطة (مقطّع إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها)
  • – بندورة : 3 حبات متوسطة (مقطّعة إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها)
  • – البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
  • – الثوم : 6 فصوص (مفروم)
  • – مرق دجاج : 5 اكواب
  • – دقيق : 2 ملعقة كبيرة
  • – ورق غار : 1 ورقة
  • – الكوسا : 400 غراماً (مقطّعة إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها)
  • – بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
  • – ملح : حسب الرغبة
  • – فلفل أسود : حسب الرغبه
طرق مختلفه لعمل الفراخ

طريقه التحضير

  • تُملّح قطع الدجاج، وتُبهّر، بحسب الرغبة.
  • يسخّن الزيت في القدر، على حرارة قويّة، وتقلى قطع الدجاج، مع التقليب، وذلك لستّ دقائق. تنقل قطع الدجاج إلى طبق. يوضع الأخير جانبًا.
  • يُضاف كلّ من الجزر والبصل، في القدر، ويُطهيان، مع التقليب. بعد انقضاء نحو خمس دقائق، ومع مُلاحظة طراوة الجزر، يضاف الثوم ويطهى لثلاثين ثانية، مع التقليب المستمرّ.
  • في سلطانيّة، يصب نصف الكوب من مرق الدجاج، ويخلط مع الدقيق. ثمّ، ينقل الخليط إلى القدر، ويضاف الدجاج، ويصبّ الكمّ الباقي من المرق، وتوضع ورقة الغار، وينثر الملح والفلفل. حين يغلي المرق، تخفّض الحرارة إلى متوسطة، وتبقى القدر مغطّاة على النار، وذلك لخمس وعشرين دقيقة.
  • تُضاف البندورة والكوسى، وتبقى القدر على النار (بدون غطاء) حتّى تطرى الخضروات. يلاحظ أنّه مع بقاء القدر على النار، سيتقلّص حجم المرق.
  • يوزّع البقدونس.

اكلات جديدة بالفراخ بالصور

تشكن بارمزيان

المكونات

  • صدر دجاج – 6
  • دقيق – ثلاثة أرباع كوب
  • بيض مخفوق – 3
  • بقسماط – كوب
  • جبن بارميزان مبشور – ربع كوب
  • جبن موزاريلا مبشور – كوب
  • زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
  • ثوم مهروس – فصّان
  • طماطم مهروسة – علبتان
  • صلصة طماطم – علبة
  • سكر – ملعقتان صغيرتان
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • بهارات إيطالية – ملعقة صغيرة
  • معكرونة سباجيتي مسلوقة – علبة

طريقه التحضير

1-نكّهي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
2- غمّسي الصدور في الدقيق أولاً صمّ في البيض ثمّ في البقسماط.
3- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
4- ضعي صدور الدجاج البانيه واطهيها لحوالى 7 دقائق من كلّ جهة أو حتى تمام النضوج.
5- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6- في قدر، حمّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
7- أضيفي الثوم واطهي لدقيقة.
8- ضعي الطماطم المهروسة وعصير الطماطم.
9- أضيفي السكر والملح والبهارات الإيطالية واخلطي حتى الغليان.
10- في صينية فرن، ضعي الصلصة.
11- وزّعي صدور الدجاج فوق الصلصة.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة.
13- وزّعي جين البارميزان وجبن الموزاريلا فوق الصدور.
14- أعيدي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة إضافية أو حتى ذوبان الجبن.
15- في طبق التقديم، ضعي المعكرونة والمسلوقة وفوقها الصلصة مع صدور الدجاج بالجبن. 

صدور فراخ محشية بالخضار والجبن

المكونات

  • الفطر : 400 غراماً (طازج)
  • الذرة : 2 كوب
  • طماطم : 2 حبة
  • البروكولي : رأس
  • صدر الدجاج : 500 غراماً (مشوي)
  • كريمة الطبخ : 4 اكواب (ممزوجة بالقليل من البقدونس)
  • جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
  • ملح : حسب الرغبة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقه التحضير

  • قطّعي الفطر إلى شرائح والفليفلة والدجاج إلى مكعبات وافصلي زهرات البروكولي عن بعضها البعض.
  • في صينية بايركس مقاومة للحرارة، ضعي طبقة من الدجاج المشوي المقطّع.
  • اسكبي مقدار كوب من كريمة الطبخ الممزوجة بالبقدونس المفروم.
  • وزّعي طبقة من شرائح الفطر الطازج المقطّع.
  • أضيفي طبقة من زهرات البروكلي على وجه الصينية.
  • انثري حبّات الذرة الصفراء فوق البروكلي.
  • ضعي طبقة من الطماطم الحمراء المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • اسكبي الكمية المتبقية من الكريمة البيضاء الممزوجة بالبقدونس ونكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • انثري جبن الموزاريلا على وجه الصينية وأدخلي هذه الأخيرة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لـ١٥ دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح وجه الطبق ذهبيّ اللون.
  • أخرجي الصينية من الفرن.

ودا لينك قناتي علي اليوتيوب

https://www.youtube.com/channel/UC-V3y_uhjqmStDk4IEUdx6g

خدمات اخرى ، صفحتنا على الفيسبوك

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x