أكلات رمضان

برياني الدجاج

برياني الدجاج,

البرياني بالدجاج من اشهر الوصفات واسهلها واسرعها على الاطلاق ، يمكن تحضيره في اقل من ساعه ، ولكن تحتار بعد السيدات في اعداده

لانه يعد بطرق مختلفه لكن هنا سنقدمه لكي بطرق مختلفه وبإمكانك تحضيره بالطريقه المناسبة لكى .

طريقه البرياني بالدجاج :

المكونات

  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
  • 1/2كوب كزبرة خضراء.
  • 1/4 كوب نعناع أخضر مفروم.
  • 1كيلو دجاج مقطّع إلى 8 قطع
  • 1 عود قرفة.
  • 2ورقه لورا
  • 1/2كوب زبادي.
  • 3طماطم مقشرة.
  • 2قطعه من الفلفل الأخضر المفروم.
  • 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • 6فصوص ثوم مفرومة.
  • نفرم بصلتين ناعماً.
  • 2معلقه صغيرتان من الملح.
  • 1ملعقة صغيرة كمون.
  • 1صغيرة من الكركم.
  • 1/2ملعقة صغيرة فلفل مفروم.
  • 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان).

طريقة عمل البرياني المصري

  • 3أكواب من أرز البسمتي
  • 6حبات من القرنفل.
  • 1/4 كوب من الزبيب
  • 1عود من القرفة.
  • 1حبة من البصل المفروم ناعماً.
  • 6حبات من الهيل
  • 1/4 كوب من اللوز.
  • 3ملاعق كبيرة من السمن.
  • 1ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 3أكواب من أرز البسمتي.
  • 1معلقه كبيره من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفروم.
برياني الدجاج
برياني الدجاج

طريقه التحضير

كيفيه تحضير البرياني

  • أضيفي الزبدة إلى مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
  • أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الحار والهيل والكركم والكمون والملح إلى المقلاة ، ثم قلبي المكونات معًا حتى تتراكم الرائحة.
  • يضاف البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم ، ثم تقلب المكونات حتى تنضج وتفوح رائحتها.
  • ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها بالبصل والبهارات حتى تفوح رائحتها من الخليط.
  • نضيف الطماطم وورق الغار واللبن والقرفة والكزبرة والنعناع .
  • ثم نقلي الدجاج حتى تفوح رائحته ونغطي المقلاة لمدة عشر دقائق.
  • ثم يضاف كوبًا من الماء إلى القدر.
  • وبعد ذلك غطي الدجاج حتى ينضج لمدة خمسين دقيقة.
  • ثم أضف القليل من الحساء حتى ينضج تمامًا. اغسلي الأرز أكثر من مرة ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة
  • ضعي الزعفران مع القليل من الماء او الحساء في كوب صغير وضعيه جانبًا.
  • ثم يُضاف السمن إلى قدر كبير ويُسخن على نار متوسطة. نضيف اللوز ونحركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ،
  • ثم استخدم ملعقة مثقبة لإزالته من السمن واتركه جانباً للزينة.
  • قومى بقلى الزبيب حتى تقطع الحبات ، ثم أخرجه واتركه جانباً للزينة.
  • ثم نضيف البصل والهيل والقرنفل والزنجبيل والقرفة إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقتين.
  • قومى بتصفية الأرز من الماء وأضيفيه إلى البصل واستمري في التقليب حتى يمتزج الأرز مع البصل ويمتص نكهة البهارات.
  • ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء إلى الأرز واتركيه يغلي على نار عالية حتى يمتص معظم الماء ويشكل ثقوبًا على سطح الأرز.
  • ضعي قطع الدجاج على الأرز ، وبعد ذلك وزعي باقي الصلصة أو المرق في القدر ، ثم غطي الأرز واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • ثم تُرفع قطع الدجاج من على سطح الأرز
  • يقلب الأرز بالشوكة ويوضع في طبق ، ثم نضع قطع الدجاج على الأرز ثم نزينه باللوز والزبيب المقلي .

طريقة عمل الرز البرياني الهندي

طريقه برياني بالدجاج على الطريقه الهنديه

مكونات الفراخ

  • 1كوب زبادي.
  • كزبرة الخضراء المفرومة.
  • نعناع مفروم
  • ثوم مفروم (معلقه متوسطه )
  • بصل مقطع. (متوسطه )
  • جنزبيل مفروم (معلقه ضغيره )
  • عصير ليمون.(نصف ليمونه)
  • زيت ذرة.
  • ملح. (حسب الرغبه )
  • فلفل أسود.
  • قرفة. (معلقه صغيره )
  • هيل. (معلقه صغيره )
  • القرنفل. (معلقه صغيره )
  • بهار برياني(معلقه صغيره )
  • دجاجه مقطعه الي 8 قطع

طريقه البرياني الهندي

مكونات الارز

  • أرز بسمتي.
  • ورقتان لورا .
  • 1 عود قرفة.
  • قرنفل.(رشه )
  • هيل.(رشه )
  • ملح. (حسب الرغبه )
  • صغيرة ليمون.
  • مرقه دجاج.
  • نعناع أخضر.
  • بصل مقلي.
  • سمن.
  • ماء ورد. (معلقه كبيره )
  • زعفران.(معلقه صغيره )
برياني الدجاج
برياني الدجاج

طريقه التحضير

  • غسل الدجاج جيدا ثم تتبل الفراخ في التتبيله لمده ساعه (التتبيله اضافه مكونات الفراخ ).
  • ثم اضافه الزيت والسمن في طاسه واضافه الدجاج المتبل ويتم تقليبه حتى يصبح دهبي اللون .
  • اضافة 2 كوب من الماء وتركه يغلي حتي التسويه المطلوبه ويجف ماؤه .
  • غسل الارز اكثر من مره ثم وضع قدر علي النار به ماء يغلي وضع فيه ورق الغار (ورق لورا ) واللومي والملح والقرفه والقرنفل ومرقه الدجاج .
  • ثم اضافه الارز الى الماء المغلي حتي تغطيته وتركه علي نار عاليه ، ثم تصفيه الرز من الماء .
  • واضافه ووضع الرز فوق تتبيله البرياني الموجوده بالقدر الاخر الذى تم فيه سلق الدجاج .
  • اضافه الكزبره الحضراء والنعناع الاخضر والبصل المحمر.
  • يتم اضافة الزعفران الي 1/4 كوب من الماء وبعد ذلك يتم توزيعه عل الرز حتي يصبح اصفر اللون.
  • ثم تغطيه الرز وتركه علي النار حتي ينضج .


خدمات اخرى ، صفحتنا على الفيسبوك

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x